Naked cake

Conhecido como naked cake ou bolo pelado, essa delícia que virou tendência nas mais variadas celebrações, recebe esse nome porque não leva cobertura nas laterais, de forma que suas camadas ficam totalmente expostas. Mas não vá pensando que ele tem vergonha de sua condição. Essa é uma receita "exibida" por natureza, gosta mesmo de aparecer!

Mas para ficar assim, bonito de verdade, o naked cake requer uma dose extra de esforço. O único truque que realmente funciona é preparar cada etapa em um dia. 



Segue a receia dessa maravilha: 
Ingredientes
IngrediMASSA

• 100 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente
• 1 e 1/4 xícara (chá) de AÇÚCAR
• 3 OVOS em temperatura ambiente
• 2 e 1/2 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
• 3/4 xícara (chá) de CACAU EM PÓ
• 1/2 colher (chá) de SAL
• 1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA
• 1 e 1/2 xícara (chá) de LEITE
• 2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
• 1 colher (chá) de BICARBONATO DE SÓDIO

RECHEIO 4 LEITES

• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 1 caixa de CREME DE LEITE (200 gramas)
• 1 vidro de LEITE DE COCO (200 ml)
• 50 gramas de LEITE EM PÓ
• 1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO

RECHEIO DE BRIGADEIRO

• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 1 colher (sopa) de MANTEIGA
• 1 e 1/2 colher (sopa) de CACAU EM PÓ
• 4 colheres (sopa) de CREME DE LEITE de caixinha (para usar no final)

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 200 gramas de CHOCOLATE AO LEITE em gotas ou picado
• 50 gramas de CREME DE LEITE de caixinha (1/4 da caixa)

Modo de Preparo

MASSA

1. Eu bato a maioria das massas de bolo à mão, com um fouet, porque muitas vezes quero fazer mais rápido e não quero usar a batedeira, mas esse bolo pode ser feito na batedeira normalmente.
2. Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 17cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
3. Peneire a farinha trigo junto com o cacau em pó e o sal. Reserve.
4. Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 2 minutos até formar um creme mais claro.
5. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo a cada adição até misturar tudo.
6. Acrescente metade da mistura de farinha e metade do leite. Misture tudo e depois acrescente a outra metade da farinha e leite.
7. Por último, misture o fermento e bicarbonato.
8. Distribua a massa nas 3 formas e leve para assar em forno preaquecido a 180-200˚C até dourar e você espetar um palito e sair limpo.
9. Deixe esfriar um pouco para desenformar.

RECHEIO DE 4 LEITES

1. Eu peguei essa receita em um grupo de confeitaria. Ela não levava amido de milho, mas eu tive medo que não desse ponto e ficasse mole para usar como recheio, portanto adicionei o amido. Se você quiser arriscar fazer sem, me conta depois se dá certo! Mas garanto que não fica com gosto de amido.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela média (exceto o amido) e leve ao fogo médio/baixo para cozinhar até que forme um creme grosso.
3. Dissolva o amido em um pouquinho de água (1/4 de xícara) e despeje em fio no creme cozinhando e mexendo para não empelotar.
4. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos e reserve em uma tigela coberto com plástico em contato com o doce para não criar película.
5. Use depois de frio.

RECHEIO DE BRIGADEIRO

1. Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Cozinhe em fogo médio/baixo mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
2. Acrescente o creme de leite e misture misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque o brigadeiro em uma tigela pequena e cubra com um plástico em contato com o doce para não criar película.
4. Use depois de frio.

COBERTURA

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência alta. (Mexa a cada pausa, para não queimar).
2. Adicione o creme de leite (não pode ser gelado) e misture bem até que forme um creme liso.
3. Use para cobrir o bolo imediatamente.

MONTAGEM

1. Corte a "tampinha" de cada bolo para que ele fique reto. Essa parte é muito importante para que seu naked não entorte para o lado. Guarde a massa mais bonita para o acabamento. Para isso, você vai usar a parte do fundo da massa virada pra cima, porque é mais reta e lisinha.
2. Para que o bolo fique mais retinho, é recomendável montar no acetato, mas se você não tiver, monte sem ele mesmo direto no prato que vai servir. Caso você tenha, arrume um pedaço de acetato ao redor de uma das formas que você usou para assar o bolo.
3. Coloque a primeira massa de bolo e umedeça com a calda de sua preferência.
4. DICA: uso a mistura de aproximadamente um dedo de leite condensado para 4 dedos de agua filtrada. Para conferir outros tipos de calda para bolo!
5. Adicione o recheio de 4 leites e espalhe com uma espátula ou colher, cuidando para ficar uniforme.
6. Coloque a segunda massa do bolo, pressione com delicadeza em toda a circunferência do bolo para que o recheio se espalhe bem por toda a massa de baixo.
7. Repita o processo acima com o recheio de brigadeiro, não esquecendo de umedecer a massa do topo, pelo lado de dentro (o lado que vai ficar pra baixo)
8. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de tirar da forma e retirar o acetato.
9. Após o tempo na geladeira, retire o bolo da forma, depois remova o acetato com cuidado para que o brigadeiro não saia junto.
10. DICA 2: uma dica boa para o acetado não grudar no brigadeiro é untar o acetado antes de começar a montar o bolo com desmoldante em spray.
11. Alise os recheios com uma espátula para fica bem retinho.
12. Cubra o topo do bolo com todo o ganache e para fazer o chocolate escorrido, com a ajuda de uma colher ou espátula empurre pequenas porções de ganache como se fosse uma gota escorrendo.
13. Decore com confeitos de chocolate (opcional)                                                              

RENDIMENTO: 12 fatias

DURAÇÃO: 5 dias

Dica Dressas: receitas de sobremesas com biscoito Oreo

O biscoito Oreo é um sucesso! Recém-chegado no Brasil, o biscoito aterrissou por terras brasileiras no finalzinho do ano de 2013 mas já é top de linha! O Oreo veio para bater de frente com o biscoito Negresco, e mostrou que veio pra ficar. E o biscoito recheado é sucesso dentro e fora do Brasil. Com sua simples receita de biscoito de chocolate +  recheio de creme, o Oreo dá água na boca de qualquer um. E por isso, ele mais do que um biscoitinho recheado! A moda agora é fazer sobremesas com Oreo: pavês, bolos, trufas, sorvetes, e até mesmo lasanha de Oreo! Por isso, a Dressas separou hoje algumas receitinhas de sobremesas que você pode fazer com o biscoito! Confira:

Mousse de Oreo:

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito Oreo

1 lata de leite condensado

2 pacotes de nata

4 folhas de gelatina

Modo de preparo:

Picar os biscoitos, reservando algumas para decoração. Bater as natas até ficarem bem firmes. Amolecer as folhas de gelatina em água fria e derretê-las no leite condensado em banho-maria, ou no micro-ondas. De seguida, verter para a taça das natas e misturar. Juntar os biscoitos triturados e envolver tudo muito bem. Verter para uma taça ou em tacinhas individuais e levar ao frigorífico.

Trufa de Oreo:

Ingredientes:

1 pacote (144g) de Oreo

80g de cream cheese

150g de chocolate ao leite para cobrir

Modo de preparo:

Em um processador bata os biscoitos (com o recheio) até formarem uma farofa homogênea. Acrescente o cream cheese e junte os dois ingredientes com as mão amassando, até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e leve ao congelador por cerca de 30 minutos. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, ou no micro-ondas (use a potência de 50% e vá colocando de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos, até derreter). Passe as bolinhas no chocolate e coloque sobre um plástico ou papel manteiga e leve por cerca de 20 minutos a geladeira.

Milkshake de Oreo:

Ingredientes:

2 xícaras de sorvete de creme 

1 xícara de leite 

6 a 8 biscoitos Oreo triturados

4 colheres de calda de chocolate

Modo de preparo:

Coloque os biscoitos em um saco plástico fechado e quebre eles até obter pedaços do tamanho desejado. Utilize um rolo de amassar ou o fundo de um copo para quebrá-los. Coloque duas xícaras de sorvete de creme, uma de leite e os biscoitos em pedaços dentro do liquidificador. Ajuste o liquidificar na velocidade alta e bata até que esteja bem misturado. O milkshake deve estar suave e cremoso sem qualquer pedaço sólido de sorvete. Despeje uma colher de sopa da calda de chocolate em cada uma das quatro taças. Despeje o milkshake em cada taça e misture. Coloque como cobertura um pouco de migalha de biscoito ou o creme chantily.

Sorvete de Oreo:

Ingredientes:

Sorvete de Flocos misturado com Oreo em pedaços

Avelãs trituradas

1 pote de Nutella derretida

Oreo em pedaços para o acabamento

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque as seguintes camadas: 1ª Camada – Sorvete de Flocos misturado com Oreo em pedaços. 2ª Camada – avelãs trituradas. 3ª Camada – Nutella derretida. 4ª Camada – Oreo em pedaços (sem recheio) para finalizar. Repita as camadas (menos a 4 camada, que é a finalização), se necessário, até preencher o recipiente. Depois é só colocar no freezer e esperar congelar para servir. Você também pode colocar em forminhas com palitos espetados para ficarem em formato de picolé.

Pavê de Oreo:

Ingredientes:

1/2 pacote de biscoito Oreo

1 bola de sorvete de creme

Chantilly à vontade

Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Amasse o biscoito em pedaços pequenos e coloque numa forma de aro redondo. Depois, coloque o sorvete por cima e congele no freezer durante 4 horas. Antes de servir, decore com o chantilly e a calda de chocolate.

Cheesecake de Oreo:

Ingredientes:

30 biscoitos Oreo sem recheio

100g de manteiga ou margarina sem sal

750g de cream cheese

¾ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

115g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160 °C. Forre uma assadeira de 33 x 22 cm com papel manteiga. No processador ou no liquidificador, triture 24 bolachas até formar uma farofa. Derreta ¼ da manteiga e misture com a farofa. Forre o fundo da fôrma com essa massa. Bata, com o auxilio da batedeira, o cream cheese e o açúcar. Adicione o creme de leite e a baunilha e torne a bater para misturar todos os ingredientes. Adicione os ovos, batendo sempre. Pique o restante das bolachas e, delicadamente, incorpore-os à massa. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Enquanto isso prepare a calda, derretendo o chocolate com a manteiga restante no micro-ondas, tomando cuidado para não aquecer demais e queimar o chocolate. Retire o cheesecake do forno e espere esfriar um pouco para despejar o chocolate por cima. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas antes de servir.

Lasanha de Oreo:

Ingredientes: 

36 biscoitos Oreo

2 potes de doce de leite

2 potes de nata

2 xícaras de açúcar

Confeitos de chocolate

Modo de preparo:

Triturar os biscoitos no liquidificador, mixer ou com as próprias mãos. Espalhar por uma forma. Bater a nata com o açúcar e espalhar por cima do biscoito triturado. Colocar uma camada com todo o doce de leite por cima. Colocar o resto da nata batida com açúcar e finalizar com os confeitos de chocolate. Deixe no freezer por uma hora ou na geladeira por 4 horas antes de servir.

Olha quantos tipos de sobremesa você pode fazer com o biscoito Oreo! Você pode fazer de um simples bombom até um bolo super incrementado com Oreo! Além de ser lindo, é uma delícia! E essas sobremesas podem servir para diversos tipos de ocasiões: jantares, comemorações, festas de aniversários, lanches! Ficou com água na boca só de ver?! Que tal já ir preparando sua sobremesa com Oreo!?

Créditos: http://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/noticia/10-receitas-com-oreo